Per festeggiare insieme un nuovo inizio.
MENU DEGUSTAZIONE
Alice nanbanzuke
Alice marinata in soluzione agrodolce, verdure di stagione e brodo dashi
Hotate usuzukuri
Carpaccio di capasanta, vinaigrette allo yuzu, umeboshi e polvere di shiso rosso
Ika somen
Crudo di calamaro sfrangiato, uovo di quaglia, caviale Royal Oscietra, verdure croccanti e salsa soba dashi
Ise ebi tempura e misoshiru
Aragosta in tempura e zuppa di miso
Nigiri selection
5 pezzi selezionati dallo chef
Toshikoshi soba con abalone
Soba tradizionali di grano saraceno con brodo dashi, abalone, scorza di yuzu, erba cipollina e fiocchi di tempura
Unagi sumibiyaki
Anguilla cotta alla carbonella, foie gras e rapa bianca
Wagyu sukiyaki
Manzo nobile giapponese (Yamaguchi, A5) cotto lentamente in salsa di soia e uovo poché
Pistacchio, yogurt e lampone
Bavarese al pistacchio, cremoso allo yogurt e sorbetto al lampone
Menù degustazione 250 euro per persona, bevande escluse
Abbinamento al calice 120 euro per persona
Chiediamo gentilmente ai nostri ospiti di segnalare eventuali allergie o intolleranze alimentari al momento della prenotazione.
