Classe 1982, nato in Cina, nella provincia di Zhejiang, da giovanissimo è già in Emilia, a Correggio, dove trascorre l’infanzia. Con la maggiore età, si trasferisce a Milano: inizia a lavorare al ristorante Acquario, accanto al padre Xue Zhen. Dentro, intanto, coltiva un’ammirazione quasi religiosa per la cucina giapponese e il suo culto per la materia prima. Nel 2007, a 24 anni, apre IYO in via Piero della Francesca, ristorante di sushi innovativo e alta cucina giapponese contemporanea, premiato con una Stella nella Guida MICHELIN 2023. Ma il sogno non è mai finito, nel 2019 nel cuore di Porta Nuova inaugura il sushi banco tradizionale IYO Omakase e il fine dining di Cucina Libera AALTO premiato con una Stella nella Guida MICHELIN 2023. Più di tutto, lo muovono tre concetti: impegno, passione, determinazione.
Nata in Cina nel 1981, nella provincia di Zhejiang, si trasferisce in Italia con la famiglia all’età di nove anni. Cresce lavorando nel ristorante giapponese dei genitori a Milano, città in cui conosce tramite amici in comune Claudio Liu, futuro marito e partner nel lavoro. Entrambi iniziano a lavorare nel ristorante dei genitori di Claudio, fino a quando, nel 2006, si sposano e danno il benvenuto alla loro prima figlia, Noemi. L’anno successivo aprono il loro primo ristorante, IYO, in via Piero della Francesca. Da allora tante cose sono successe: hanno avuto altre due figlie, Aurora e Elena, e aperto altri due ristoranti a Milano. Nonostante tutte queste novità, Ilaria è rimasta un punto fermo della sala di IYO, il primo volto che accoglie gli ospiti al loro arrivo è proprio il suo.
Nato in Giappone nel 1975, è originario della prefettura di Shizuoka, sulle pendici del monte Fuji. Votato alla cucina, frequenta l’istituto professionale Tsuri Culinary Institute di Osaka, studia come Chef e diventa Food & Beverage Manager in un ristorante di Tokyo. È qui che, nel 1996, fa amicizia con il suo dirimpettaio, un italiano a capo di una pizzeria e decide di trasferirsi. Nel 2006 compra un biglietto di sola andata per l’Italia. Negli anni colleziona numerose esperienze in hotel e ristoranti di livello per fare il salto nel 2020 quando Claudio Liu gli affida la supervisione della cucina e del banco sushi del ristorante IYO. Profondo conoscitore della tradizione giapponese, è un esempio concreto di professionalità, umiltà e dedizione.
Nato a Vicenza nel 1979, chef dolce e salato, come ama definirsi, Luca è un volto noto della pasticceria italiana. Dopo aver mosso i primi passi nella sua città, ha lavorato alternativamente fra ristoranti fine dining, pasticcerie e hotel prestigiosi. Con una formazione poliedrica e una curiosità spiccata, nel 2020 accetta la sfida di Claudio Liu di creare per IYO un’alta pasticceria che fonda tecnica contemporanea, sapori e ingredienti giapponesi e sensibilità italiana. Quando non è nel laboratorio di pasticceria intento a creare nuovi dessert, è in classe a formare i giovani pasticceri di domani.
Nato a Correggio nel 1993, si diploma all’Istituto Alberghiero e subito dopo compra un biglietto di sola andata per l’Australia. Per 8 mesi, lavora in ristoranti di fine dining a Sydney e Melbourne, affinando le sue competenze linguistiche e professionali nel servizio di sala. Nel 2014 rientra in Italia, nella sua città natale, dove ricopre incarichi di responsabilità come Food & Beverage Manager e apre il suo ristorante che gestisce fino al 2019. Nel 2020 approda da IYO, scalando le gerarchie fino al ruolo di Restaurant Manager. Il suo approccio alla sala è basato su rispetto, dedizione, empatia. Preciso e metodico, sa rendere ogni esperienza da IYO un percorso entusiastico e genuino.
Nato a Pavia nel 1972, Danilo sviluppa un percorso didattico impeccabile: si diploma all’Istituto Alberghiero di Stresa, è sommelier AIS e anche Sake Sommelier. Dopo aver gestito a lungo la sala e la cantina del ristorante di famiglia, nel 2015 approda da IYO, di cui diventa un punto fermo della sala. Professionista empatico e di grande esperienza, per lui la geografia dei vigneti non ha segreti. Appassionato di Borgogna, vi si reca più volte all’anno, poi torna, con una conoscenza sempre più enciclopedica. In sala, ama il confronto: alla richiesta ‘faccia lei’, si sbizzarrirà con tante meravigliose proposte e chicche selezionate.
Nata ad Aosta nel 1984, si trasferisce a Milano per studiare Comunicazione alla Libera Università di Lingue e Comunicazione IULM. Dopo la laurea specialistica, applica le conoscenze acquisite in ambito Food & Travel e Beni ed eventi culturali. Nel 2018 incontra Claudio Liu che la catapulta nel settore dell’alta ristorazione. Rimane affascinata da questo mondo, applicando al nuovo incarico lo stesso entusiasmo e curiosità di sempre. Dal 2018 supervisiona e coordina le attività di comunicazione di IYO, AALTO e IYO Omakase. Meticolosa e organizzata, molla la presa solo a risultato acquisito.
